Bio Kolumbien Asoprocafees, Espressobohnen aus Tolima, 250 g

Diese Bohnen kommen aus der Region Tolima in Kolumbien, von den Mitgliedern der Gemeinschaft Asoprocafees. Es handelt sich um ein Community Lot, also nicht um den Kaffee einer einzelnen Farm, sondern um gemeinsam aufbereiteten Kaffee mehrerer Produzenten. Angebaut wird er auf 1.400–2.000 m, verarbeitet nach der gewaschenen Methode.

Wie er schmeckt

Zuerst die Säure: frisch, zitrusartig, eher auf der lebhaften Seite. Dann folgt Karamell, und im Abgang bleibt eine Note, die an Schwarztee erinnert. Wer helle, saftige Espressi mag, wird sich hier wohlfühlen. Gerade am frühen Morgen, wenn die erste Runde durch die Anzucht ansteht, ist das ein Kaffee, der zum Start in den Tag passt.

Zubereitung

Die Röstung ist auf Espresso abgestimmt, egal ob aus dem Siebträger oder dem Vollautomaten. Auch in der Mokkakanne auf dem Herd oder im Cezve macht er eine gute Figur. Wirkt die Säure zu spitz, mahlen Sie etwas feiner oder lassen Sie den Bezug ein paar Sekunden länger laufen. Solche Änderungen lohnt es sich zu notieren, genau wie im Anbautagebuch.

Daten zur Bohne

• Land und Region: Kolumbien, Tolima
• Produzent: Asoprocafees, Community Lot
• Anbauhöhe: 1.400–2.000 m
• Art: Arabica
• Varietäten: Castillo, Caturra, Colombia, Typica
• Aufbereitung: gewaschen
• Geschmack: Zitrus, Karamell, Schwarztee
• Säure: ausgeprägter
• Koffein: mittel
• Röstung: Espresso
• Inhalt: 250 g ganze Bohnen

Mit Milch wird die Säure weicher, und aus dem Espresso lässt sich ein frischer Cappuccino bauen. Uns gefällt er pur am besten, weil dann alle drei Noten klar zu schmecken sind: Zitrus am Anfang, Karamell in der Mitte, Schwarztee im Abgang.

Tipp für Saatgutsammler

Kaffeebohnen lagern Sie am besten wie Ihr Saatgut: luftdicht, trocken und dunkel. Mahlen Sie immer nur die Menge, die Sie gerade brauchen.

Bio-Zertifizierung: CZ-BIO-003, Nicht-EU-Landwirtschaft